访协会理事 恭启福餐饮服务有限责任公司董事长   黄淳

    1973年，黄淳出生在湖南郴州。他父亲是地道的武汉人，因为下放而落户农村。命运将年幼的他安排在了一个也许并不属于他的地方。上小学初中的时候，黄淳满脑子奇怪的想法，同学都觉得他是个思维超前的人；老师无数次感慨：这娃不安分！

    不安分，对于当时那个保守的年代来说，并不是一个赞扬的形容。而黄淳至今都在庆幸，正是自己的不安分，才没有随波逐流，才得以伸张他的建功立业之梦。安逸、停留、满足、无所事事……这些被稳定环境发酵出的特性，一个都没有滋长在身上。尽管“不安分”让他总是处于开始的位置，但他仍要自得其乐地感谢上苍。

谈过去不如谈未来

    跟黄淳聊天，是件很愉快的事情。他活跃的思维与具有感染力的表达方式让人觉得空气从来未冷过，他偶尔也会用带有人文关怀的口吻去述说一些观点：平和的、理性的、韧性十足却不动声色的，商人的“锐”与文人的“涵”在他身上兼而有之，既对立，又统一。

    黄淳对他过去的创业经历谈得很少，他说“谈过去不如谈未来，因为我感觉现在还没找到毕身奋斗的目标呢！也许是下一个，也许是下下个，谁知道呢？”。他说自己从小到大就不安分，从湖南到武汉，从国营单位到自己创业，从家政行业到餐饮行业，折腾个不停，“我人生的很多时间，都处于开始的位置，已经习惯了，个性使然。新尝试虽然总伴随风险，却能激发我工作的潜能，我喜欢这种开始的感觉，那是一种站在洞口即将看到世外桃源豁然开朗的感觉。”

副业抢了主业的风头

    做餐饮行业之前，黄淳已经在武汉青年企业家圈子里小有名气。他22岁时就成立了武汉市第一家家政服务公司，并成功借鉴沿海城市的先进管理模式，开创了武汉家政服务行业的新纪元。公司在创立之初，因为服务规范、细节新颖，且帮助政府解决了下岗人员再就业问题，很快得到了社会各界的认可与支持，黄淳马上成了媒体追捧的对象，无论是报纸还是电台、电视台都对他进行采访。“当时经常被一圈话筒围着，办公室里有媒体排队要采访我，然而做事业并不是表面看那么简单，公司在经历了几番生死挣扎之后才慢慢走向正规，成为武汉家政行业的知名品牌，最高峰时注册职工2000多人。”

   “由于业务量增加，当时经常要请客户吃饭，客户也要回请我；我当时就想，如果自己有家餐厅，招待客户会方便很多，也可以节省不少成本。于是就产生了自己开家餐厅的念头。”黄淳当时只打算把餐饮当作副业来做，况且自己又没什么经验，所以就采取了一种比较容易成功的方法，引进外来成熟品牌模式，他负责本地经营；而且他有得天独厚的优势——那就是人员，他可以通过自己的人力资源平台，短时间将餐饮行业最紧缺的人手组织到位。

    于是他引进了一个台湾餐饮品牌——恭启福鲍鱼圣汤火锅，在汉口开了第一家店。将鲍鱼这种珍贵原料放进火锅里煮，其新颖美味的产品很快被武汉市场接受，酒店越做越顺，一连在武昌又开了两家店。由于经营餐饮酒店需要投入极大的精力，黄淳是个做什么事情一旦开始了，就想把它做出名堂来的人，所以家政公司那边的业务也受到了影响。“副业成了主业，主业反而退居二线”，黄淳自我解嘲地说道。

再次处于开始的位置

    今年初，黄淳再次将自己放在了开始的位置。“我们后续会调整战略，推出中央配餐体系。随着市场需求的扩大，各分店对原材料的需求会持续增加，如果完全依赖临时的采购，势必会造成原料供应品质的波动，不便于我们集约式管理；所以在未来的时间里，我们将花大力气打造属于自己的配餐体系，它包含了原材料采集、分检、物流配送、门店设置、终端营销等多个环节。一旦这个体系运作成功，将大大提高企业抗风险的能力与机动能力，同时成为武汉餐饮行业里率先尝试这种新模式的企业之一。”黄淳构思着一个宏大的计划，未来的几年里，武汉会出现以他的公司为背景的配餐网点，拥有完整而科学的物流机制，他们遍布在武汉的街道与社区，除了可以给餐厅直接供货，市民们也可以在各网点购买到半成品材料，回家自己烹饪出想吃的菜肴。

   “这是一个新的尝试，不过我很看好它的前景。因为生活节奏在加快，人们愿意通过消费而获得方便、节省时间。”

    黄淳总是把自己放在一个变化的端口，他说世界时刻在变、市场在变，必须保持一种不断求新求变的习惯。“原来刚做家政，武汉第一家，有政府支持，满足市场需求，竞争少，这些因素促使了企业比较容易成功；后来，在武汉餐饮行业都在推高档鲍鱼、鱼翅的时候，我把鲍鱼放在火锅里煮，价位像吃火锅一样平和，开辟一块新的市场，也取得了明显的收效；现在，我希望把中央配餐集约式管理做起来，因为精于服务、深于细节是我比较擅长的事情；既然市场需要如此，何不将自己的长处放大在一个有未来的领域！”

    当被问及如何控制新项目的风险时，他显出了独有的自信，“如果都能知道未来，这个世界就没有失败者了。困难肯定是有的，只有坚守住现在，才能有未来。”

要学技，也要修行

    30多岁，对于一个经商者来说正当年，对于一个很成功的企业家来说才刚开始。黄淳说现在对于他来说是一个转型时期，他的追求、他的事业，都要在这个阶段找到出口。他总是在尝试新的开始，是因为没有找到可以毕身经营的事业，而这项事业必须有足够的空间让他的思维驰骋。

   “我自认为是个做事情善于找方法的人，但这些方法仅仅局限于事本身；我如果能跳出来重新定位自己，则需要更长久的修炼。”黄淳最近去参加了一个领袖心态培训课程，领悟了很多以前不曾顾及到的东西，自己的想法与企业的目标也在随之调整转变，“驾御一个很大的梦想，需要一颗很宽广的心”，此时的黄淳，不愿意别人称他是“成功企业家”，更愿意自己成为“了解自己位置的人”。

    这个从小“不安分”的人，从来没停止过对自己位置的寻找；每次在开始的位置，他都回到了最真我的状态。