中国人会吃，而且吃得精彩。可以这么说，要让一个外国人学好中国的饮食文化，其花费的时间可能是一辈子的代价。比如，一味普通得不能再普通的豆腐，用其制作出的菜肴就可能达数百种之多，而外国人即使是他们最看重的牛肉，其最拿手的也仅仅是烤牛排、啤酒牛肉、红烩牛尾、牛扒等寥寥几款。
    国人会吃的精髓，首先讲究的是好吃。朋友们在一起打牙祭，常会说：“醉月楼的烤鱼还不错”，“今天到御膳阁去吃大闸蟹怎么样？”可见好吃成为人们选择酒楼的第一理由。
    不管你承不承认，这的确体现了时代的进步。随着生活水平的不断提高，人们已从为了裹腹的吃饱阶段，进入到以吃出味道为主要追求的吃巧阶段，因而花色品种成为吸引消费者的关键。作为餐饮业，理所当然地要顺应这一时代的需求，为人们提供更加可口的菜肴。为做到好吃，并体现不同的口味差异，小蓝鲸在全市率先实施差异化连锁经营，首创具有不同特点的子品牌，以适应不同顾客的需求。即湖北省外店打湖北牌（以湖北风味菜为主），市外省内店打武汉牌（以武汉市场流行菜为主）；武汉市内店采用一店一格差异牌：杂技厅店以山味特色为主打；硚口店则以国宴菜和大众口味菜两大系列而见长，汉阳店则以发掘光大知音美食为己任。
    为将好吃的文章做透，小蓝鲸还在餐饮界率先推出菜肴创新规则：20天一本流行菜谱，即每年18本流行菜谱；每季一本季节菜谱，全年出4本季节菜谱；每半年一本定位菜谱，一年中出两本定位菜谱。即一年中将有24本新菜谱不断面市，让顾客随时能品尝到小蓝鲸根据不同季节而及时更新，及时推出的创新菜肴。让顾客花更少的钱，品尝更多的新菜。通过差异化子品牌连锁经营和菜肴产品的不断创新，小蓝鲸在餐饮同质化竞争日趋激烈的环境下，获得了顾客认可，营业额节节攀升。
    不过，追求总是没有止境的——包括人们的餐饮理念也在悄悄地发生着微妙、但却非常明显的变化：一些有识之士就提倡，仅仅是好吃还不够,还要吃出营养，吃出健康。因为，从不少英年早逝的企业家、艺坛名流身上，他们看到了一种真正的危机。食物越来越丰富，好吃的食品越来越多，而吃出来的病也日益增多。且不说上海的炒田螺风波，曾让不少都市人充分领教到肝病的利害，仅因胆固醇增高而引起的冠心病、动脉粥样硬化等，就已令人谈病色变。而生病的结果是身体付出了健康的代价，看病贵又让你付出了财富的代价。从这个意义上讲，健康就是资本，健康就是财富。是用现在的好吃又营养，吃出将来的健康和财富？还是一味地贪图口味吃出种种疾病和重大的财务支出呢？相信没有人会选择后者。
因此餐饮企业要想谋求更大的发展，向营养健康型方向发展才能赢得顾客，才能服务社会，才能走得更远。
    小蓝鲸于1996年在全国最早提出了“饮食讲科学，营养求均衡，吃出健康来”的健康餐饮战略。2005年4月份又引进香港五常法管理，2006年5月又在此基础上引进餐饮业“六T”卓越现场管理，完善了科学的管理体系。十余年的倾心打造，使小蓝鲸“营养又美味”的菜品得到了社会的广泛认可，也引起了上级管理部门的关注， 2007年1月小蓝鲸美广店被国家发改委公众与营养发展中心和中国烹饪协会正式授予“全国首家营养餐厅”。公司对多年的健康餐饮经验进行了总结提炼，制定了各项管理制度和操作流程，相应建立了《总经理管理手册》、《采购管理手册》、《厨务管理手册》、《服务管理手册》等18本管理手册。并通过每年的不断完善，在流程上从原料采购到烹饪制作，到客户进餐的全过程作了明确规定，从制度上予以规范。从三大环节保证菜肴的健康营养：
    一是加强原料环节管理。在烹饪原料上采用添加有微量元素的营养强化食品、绿色无污染食品和黑色食品，并从源头上抓起，建立绿色无污染的原料供应链。
    二是强化烹饪环节管理。实施菜品营养改善，实现一菜营养平衡，防止营养变异；制作并使用各式营养菜单，对菜品标注“营养标签”，推出“平衡营养小菜”，实现中餐一餐多菜平衡；使用绿色健康的橄榄油烹制菜肴；推出特殊人群的饮食养生以及各式营养套餐，为特殊消费者提供个性化健康服务。
    三是实施进餐环节管理。在顾客就餐时，积极推介小蓝鲸健康五级台阶。向顾客传播健康理念即：一级台阶：双筷双勺；二级台阶：电脑配餐；三级台阶：三个不自由；四级台阶：健康“顺口溜”；五级台阶：健康九字经。并配备专门的职业点菜师为顾客严把营养关。
    正是全体小蓝鲸人本着这种以顾客为中心，处处为顾客着想，宁愿在创新中失败，也不在守旧中成功的理念，不断实践，在全国发展了20家连锁店，员工4500余名，累计向国家缴税7000余万元，获得了诸多好评。先后获得“中国餐饮百强企业”、“全国青年文明号”、“全国十佳酒家”、“国家一级酒家”、“中华餐饮名店”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国百城万店无假货示范单位”、“中国商业信用企业”、 “武汉突出贡献民营企业”、“武汉市私营企业参与再就业先进单位”、“湖北省著名商标企业”、连续五年被市工商局评为“光彩之星企业”等诸多荣誉，2006年又被评为“全国食品安全示范单位”、“中国商业名牌企业”。
    是的，小蓝鲸人送给顾客的是好吃与健康的餐饮，而社会回报给小蓝鲸的却是一枚枚荣誉的奖章……与时俱进的小蓝鲸人，不断地撰写着属于自己的辉煌。